首页
保健品
药品
批号
网上药店
企业
药材
疾病
资讯
保健食品
保健食品
企业
搜索
首页
保健品
企业
资讯
首页
学术文献
乳腐毛霉菌种的选育
乳腐毛霉菌种的选育
来源:
《中国酿造》
作者:
王瑞芝;郑建远
摘要:
乳腐又称豆腐乳,是我国传统民族特产。酿造乳腐的质量好差与菌种有着密切关系,因此菌种选育尤为重要。乳腐在酿造过程中分为前期发酵和后期发酵,前期发酵(简称前酵),主要是靠微
生物
培殖,使豆腐坯表面长满菌丝,分泌大量酶系形成乳腐特征,为后期发酵创造条件。 国内腐乳生产的前期发酵(培菌)基本分
关键词:
腐乳 , 毛霉菌种 , 选育
下载全文
相关文献
螺旋霉素高产菌种的推理选育
根据螺旋霉素的生物合成途径对螺旋霉素产二素链霉菌进行推进选育,并获得了高产菌种。首先在紫外线诱变的基础上,筛选豆油耐性变株,得到菌株XC2-37,其发酵效价较出发菌株XC1-29提高9%。通过培养基优化,菌株XC2-37的发酵效价提高...
激光诱变玫瑰孢链霉菌结合链霉素抗性筛选法选育达托霉素高产菌株
将经过20mW激光辐照20min的达托霉素(Daptomycin)生产菌株一玫瑰孢链霉菌(Streptomyces roseosporus)D-38的孢子悬液倾注在含有1.9μg/mL链霉素的高氏一号培养平板上。通过链霉素抗性法筛选获...
软包装乳腐汁鸭的制作技术
软包装乳腐汁鸭系即食型家禽制品,为展示产品内在质量采用透明蒸煮袋包装.与酱油、糟卤汁一样,乳腐汁也是调味佐料,在各地调味品商店均能见到,绍兴产的又冠以南乳汁.就其来源而言它是酿制乳腐过程中的副产品,借助细菌生长繁殖所产生的酶类分解了大...
“乳腐”与豆腐
谈谈太方乳腐的品质与生产
土霉素高产菌株的选育
复合诱变Penicillium purpurogenum Li-3选育高产红色素及其生物活性研究
吉他霉素高产菌株的选育
Avermectin产生菌异亮氨酸诱导变种的选育
UV与NTG复合诱变选育咪唑立宾高产菌