药食两宜的墨汁鬼伞肴

墨汁鬼伞,又称墨水菌、柳树钻、鬼菌、柳树菌、地苓、柳树蘑、一夜茸(日本)、鬼伞等,为真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目鬼伞科鬼伞属墨汁鬼伞的子实体。此菌在我国分布较广,见于林中、路边、公园等地上地下有腐木处。此菌以菌蕾供食,菌肉色白细嫩,吃口柔脆滑嫩,味清鲜,有明显纤维感,颇似鸡肉。烹调法可焯水透后拌、炝、炒、爆、炖、烧,也可做汤菜。此类菌宜现采现食,不宜久放。