摘要:
老北京的“咬春”习俗总少不了春韭、豆芽．若没有这些春芽尖儿。那这春可算白过了。深诸饮食之道的老饕们也经常说“春韭秋菘”。可见韭菜是对春天最好的诠释。一年四季中。要数春天的韭菜最为脆嫩鲜美，只需一小把。就能让普通的一道菜生出几许幽香来。北京瑰丽酒店乡味小厨主打中国特色的北方风味家乡美食。立足最质朴的食材、最家常的滋味。厨师长柴鑫师傅擅于按照季节的流转选择新鲜的食材搭配出自然的味道。据柴师傅介绍．这三道芽苗菜肴，春韭是人们经常食用的．并且能为人体活力提供助力。而北方食客对花椒芽和花生芽的食用频率并不高。所以要在有限的食材和饮食习惯中上升“味觉审美”。花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶．油亮鲜绿．藤香味美，上市时间比香椿稍微晚一点。其旧时曾被列为宫廷贡品。供王亲贵族享用。如今已发展成为一种受人欢迎的新味蔬菜。
