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学术文献
百香果保健果浆制备工艺
百香果保健果浆制备工艺
来源:
《中国果菜》
作者:
李朝能[1];王玉桂[2];梁志全[1];韦明辉[3];韦初举[1];周东明[1];秦桂群[1];林莎[4]
摘要:
百香果是珍稀的热带亚热带水果,香气浓郁,营养丰富,其
果汁
具有多种保健功效.本文以百香果为主料,将百香果破碎、榨汁、过滤,得到百香果原浆;然后以木菠萝、
竹叶
卷心、葛粉、
赤小豆
花、降香、
首乌藤
、
松叶
和瑞香花等为
辅料
,采用煎煮、萃取、浓缩等加工方法,制备
中药
液;再将陈仓米研磨、浓缩得到米浆;最后将百香果原浆、
中药
液、米浆配以
蜂蜜
、
麦芽糖
、
柠檬酸
,调配成百香果保健果浆.以此制备工艺生产的百香果保健果浆呈
黄色
,色泽均匀一致,澄清度良好,稳定性好,甜酸适中,甜味柔和,具有较浓的百香果
天然
香味.
关键词:
百香果 , 果浆 , 中药液 , 制备工艺
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