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学术文献
不同南瓜品种制粉加工特性的综合评价
不同南瓜品种制粉加工特性的综合评价
来源:
《现代食品科技》
作者:
范明月[1];吴昊[1];张宏斌[2];王成荣[1]
摘要:
以10种不同品种
南瓜
为实验材料,以得率、
淀粉
含量
、Vc、类
胡萝卜素
含量
为主要指标,应用灰色关联度分析法对不同品种
南瓜
的制粉特性进行综合评价。结果表明,桔粟七号
南瓜粉
的各项指标为,得率21.96%,
淀粉
含量
66.24%,Vc
含量
0.5235mg/g,类
胡萝卜素
含量
0.0807mg/g。品系桔粟七号
南瓜粉
与参考品种关联度最大,综合性状最好,具有较好的市场开发前景。
关键词:
南瓜 , 粉 , 加工特性 , 灰色关联
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