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学术文献
仙人掌提取物的抑菌机理
仙人掌提取物的抑菌机理
来源:
《食品科技》
作者:
韩淑琴[1];杨洋[2];黄涛[1];聂静然[1];史德芳[1]
摘要:
以仙人掌茎的
提取物
对革兰阴性菌(大肠杆菌)和革兰阳性菌(金
黄色
葡萄
球菌、枯草芽孢杆菌)、真菌(
酵母
菌)进行了抑菌实验,结果表明:仙人掌
提取物
对这几种微
生物
都有明显的抑制作用,抑菌谱广;透射电镜观察,仙人掌醇提物随着时间的延长对微
生物
的菌体结构造成破坏,菌体扭曲变形,进而细胞壁破裂内容物外漏,直至成为空壳或分解为颗粒状残渣;聚丙烯酰胺凝胶电泳显示仙人掌
提取物
作用使菌体内
蛋白质
减少,对大分子蛋白有破坏或抑制其
合成
的作用。
关键词:
仙人掌 , 提取物 , 抑菌机理 , 超声波
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