首页
保健品
药品
批号
网上药店
企业
药材
疾病
资讯
保健食品
保健食品
企业
搜索
首页
保健品
企业
资讯
首页
学术文献
清洗剂对鲜切鼠尾草货架期和风味的影响
清洗剂对鲜切鼠尾草货架期和风味的影响
来源:
《食品科技》
作者:
王雪敏[1];李云飞[1,2];张超[2];马越[2];赵晓燕[2]
摘要:
研究以
去离子水
清洗作为对照组,比较次氯酸钠和弱酸性电解水作为清洗剂对鲜切鼠尾草货架期和风味的影响。结果发现,次氯酸钠和弱酸性电解水将鲜切鼠尾草的货架期延长至9 d,与
去离子水
清洗的鼠尾草相比,弱酸性电解水清洗使鼠尾草出现黑点,叶边缘皱缩;电子鼻和GC-MS分析结果显示,次氯酸钠和弱酸性电解水均有效保留其特征性挥发性组分,如樟脑、α-
蒎烯
、莰烯和桉树脑等。其中,弱酸性电解水清洗对风味的保留作用要优于次氯酸钠清洗。
关键词:
鼠尾草 , 清洗剂 , GC-MS , 货架期 , 鲜切
下载全文
相关文献
不同加工法干姜片制炮姜、姜炭中挥发油成分GC-MS分析
目的比较不同加工法干姜片炮制所得炮姜、姜炭中的挥发油成分,探求干姜不同加工方法对进一步炮制炮姜、姜炭挥发油成分的影响。方法采用GC-MS法对挥发油成分进行分析。结果 2种不同加工法制得的干姜片进一步炮制的炮姜、姜炭挥发油中共鉴定出28...