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学术文献
三种野生菇驯化后子实体营养成份分析
三种野生菇驯化后子实体营养成份分析
来源:
《吉首大学学报》
作者:
卢成英;钟以举;等
摘要:
笔者对田头菇、虎皮
香菇
、紫晶香蘑三种野生
食用菌
经驯化栽培试验所育出的
子实体
进行了主要营养成分及
氨基酸
定量分析,结果表明三者的
蛋白质
,
氨基酸
含量
十分丰富,其中紫晶香蘑的粗蛋白
含量
为43.03g/100g(
干品
),仅次于双孢
蘑菇
,高于
脱脂奶粉
及其它多种
食用菌
,
氨基酸
总量则从紫晶香蘑最高(19.22%)。
关键词:
田头菇 , 虎皮香菇 , 紫晶香蘑 , 野生食用菌 , 驯化 , 营养分析 , 粗蛋白 , 脂肪 , 氨基酸 , 子实体
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