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学术文献
赤小豆活性成分的提取及保健功能研究进展
赤小豆活性成分的提取及保健功能研究进展
来源:
《食品工业科技》
作者:
彭游[1];李仙芝[1];柏杨[1]
摘要:
赤小豆
营养丰富,其中含有五环三萜皂苷类、黄酮类、鞣质等化合物。目前
赤小豆
主要作为普通食品供人们食用,其多种功效还未能充分认识与应用。通过对近年来
赤小豆
活性成分的提取与保健功能的研究进行综述,以期为
赤小豆
作为保健食品新资源的开发和应用提供依据。
关键词:
赤小豆 , 提取 , 保健功能 , 食品新资源 , 研究进展
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