赤小豆活性成分的提取及保健功能研究进展

《食品工业科技》 彭游[1];李仙芝[1];柏杨[1]
摘要:
赤小豆营养丰富,其中含有五环三萜皂苷类、黄酮类、鞣质等化合物。目前赤小豆主要作为普通食品供人们食用,其多种功效还未能充分认识与应用。通过对近年来赤小豆活性成分的提取与保健功能的研究进行综述,以期为赤小豆作为保健食品新资源的开发和应用提供依据。
赤小豆 , 提取 , 保健功能 , 食品新资源 , 研究进展
下载全文

相关文献