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学术文献
白豆蔻挥发油的抗大豆油氧化活性研究
白豆蔻挥发油的抗大豆油氧化活性研究
来源:
《农业机械》
作者:
商学兵[1];李超[1];王佳玲[1]
摘要:
以过氧化值(POV)为指标,采用Schaal烘箱法研究了
白豆蔻
挥发油对
大豆油
的
抗氧化
性能。结果表明:
白豆蔻
挥发油对
大豆油
有一定的
抗氧化
效果,且具有量效关系;VC、
柠檬酸
、
酒石酸
对总黄酮的抗
大豆油
氧化效果均有增效作用,增效作用的强弱顺序为VC〉
柠檬酸
〉
酒石酸
;0.05%挥发油和0.02%BHT的抗
大豆油
氧化效果相接近;0.05%挥发油与0.02%TBHQ混合使用时,其抗
大豆油
氧化效果较好。
关键词:
白豆蔻 , 挥发油 , 抗氧化剂 , 大豆油
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