白豆蔻挥发油的抗大豆油氧化活性研究

《农业机械》 商学兵[1];李超[1];王佳玲[1]
摘要:
以过氧化值(POV)为指标,采用Schaal烘箱法研究了白豆蔻挥发油对大豆油抗氧化性能。结果表明:白豆蔻挥发油对大豆油有一定的抗氧化效果,且具有量效关系;VC、柠檬酸酒石酸对总黄酮的抗大豆油氧化效果均有增效作用,增效作用的强弱顺序为VC〉柠檬酸酒石酸;0.05%挥发油和0.02%BHT的抗大豆油氧化效果相接近;0.05%挥发油与0.02%TBHQ混合使用时,其抗大豆油氧化效果较好。
白豆蔻 , 挥发油 , 抗氧化剂 , 大豆油
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