东安鸡

《湖南农业》 张卫东[1]
摘要:
作为八大湘菜之首、国宴菜谱之一的湘菜名肴“东安鸡”是中国第一菜.不仅因历史悠久、文化底蕴深厚、细嫩鲜美、六味俱全而在国内享有盛名,而且传播到南洋、美洲、欧洲等地,誉满全球.近年来,东安县积极开发利用东安鸡地方品种,收到了很好的效果.1.种质资源丰富东安鸡(见第24页图1)是经长期自然选择和人工选择形成的优质肉用型地方良种,对当地自然环境适应性强,抗逆性好,骨细肉多,门感肉质细嫩,味道鲜美。
东安县 , 鸡 , 自然选择 , 环境适应性 , 文化底蕴 , 地方品种 , 开发利用 , 地方良种
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