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学术文献
八月瓜果实香气的GC-MS分析
八月瓜果实香气的GC-MS分析
来源:
《中国酿造》
作者:
吴莹[1];张百忍[1]
摘要:
利用溶剂萃取法提取香气成分,采用气质联用技术,对八月瓜果实的香气成分进行了气质联用检测分析,应用TIC峰面积归一法测定各成分的相对
含量
。结果表明:从八月瓜果实中检出46种化学成分,鉴定出42种香气成分,占总香气成分
含量
的94.2%。其中相对
含量
较高香气成分有:
乙酸
、5-羟
甲基
-2-呋喃甲醛、1,3-二
羟基
丙酮、1-
羟基
丙酮、异丁醇、2,3-二氢-3,5-二
羟基
-6-
甲基
-4(H)吡喃-4-酮、
乙酸
己酯、2,3-丁二醇、
苯乙醇
、
乙酸乙酯
等。
关键词:
八月瓜 , 香气成分 , GC-MS分析
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