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学术文献
水晶肴蹄人人爱
水晶肴蹄人人爱
来源:
《烹调知识》
作者:
陶文台
摘要:
镇江朋友请笔者去宴春酒楼吃早点,菜点未上桌,就嗅到了一阵阵令人口舌生津的香味,端上一碟子水晶肉来,切的是长骨牌块。随肴肉上桌的还有一碟子
生姜
细丝,一碟子镇江香醋。镇江朋友笑着说,镇江吃饭有几怪:“下面条,煮锅盖;吃肴肉,不当菜”看看那肴肉,殷红的是精肉,是主要的,玉白的是肥肉,占的比重很小;肉皮是
关键词:
水晶 , 肴肉 , 镇江香醋 , 营养成分 , 王母娘娘 , 澄清汁 , 菜馆 , 蹄爪 , 老卤 , 经济条件
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