不同叶菜型甘薯品种的氨基酸含量及组成分析

选用7个叶菜型甘薯品种，测定分析了茎尖中氨基酸含量及组成。结果表明：甘薯茎尖的E/T值变幅为37．22％～39．60％，E／N值变幅为0．59～0．66，符合理想蛋白质的要求；各种人体必需氨基酸占氨基酸总量的相对含量大部分符合1973年FAO／WHO修订的人体必需氨基酸模式谱，仅蛋氨酸＋半胱氨酸中度缺乏；在全部18种氨基酸中，以半胱氨酸、蛋氨酸、色氨酸的变异系数最大，其他15种氨基酸的变异系数较小。