落葵的食疗与烹调

来源: 《烹调知识》作者: 卢毓星[1];岳森[1];卢隆杰[1]

摘要:

落葵（Basella rubra)为落葵科落葵属缠绕茎生草本植物，野生种多为二年生，栽培种多为一年生，别名胭脂菜、胭脂豆、紫豆菜、皇宫菜、豆腐菜、篱笆菜、藤菜、承露、繁露、天葵、御菜、软姜子、软浆菜等。其营养丰富，风味独特，不论是幼苗还是嫩梢，均油润柔软，嚼时如吃木耳一般，清脆爽口，故通称木耳菜，以致许多人不知其本名为落葵。

关键词: 落葵 , 烹调 , 食疗 , 草本植物 , 营养丰富 , 缠绕茎 , 二年生 , 野生种 , 一年生 , 栽培种 , 胭脂豆 , 豆腐菜 , 木耳菜 , 风味 , 柔软

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落葵（Basella rubra L．）为落葵科落葵属缠绕茎生草本植物，野生种多为2年生，栽培种多为1年生，别名胭脂菜、胭脂豆、紫豆菜、皇宫菜等。其营养丰富，风味独特，不论是幼苗还是嫩梢，均油润柔软。嚼时如吃木耳一般，清脆爽口，故通...
来源: 《特种经济动植物》
百事问
1 上海市邢家桥北路读者姜岚问：东向阳台上能否栽培紫叶落葵，怎样栽培才能良好生长？答：紫叶落葵（Basella rubra）又有木耳菜、胭脂豆、软姜子、藤药、胭菜等名称。多年生缠绕草本花卉，常作一二年生栽培。阳台栽培容器应选用口径18...
来源: 《中国花卉盆景》

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