摘要:
探讨物料量、时间和调味料与微波玉米爆开率(Y1)、膨胀率(Y 2)和感官分数(Y3)的响应曲面关系，模型Y1、Y2、Y3的失拟性检验不显著（p1＞ 0.05、p2＞0.05和p3＞0.1），无失拟性因素存在；而模型的显著性检验达显著水平（p 1＜0.05、p2＜0.01和p3＜0.01），说明模型较好地拟合玉米爆开率、膨胀率和感官 分数与各参试因子之间 的关系，R2分别为0.8139、0.8737和0.9160。利用期望函 数途径， 对响应曲面模型进行模拟预测和验证，得到制备微波玉米的优化条件为物料量1.518水平、 微波 时间0.518水平、调味料比例1.118水平，玉米爆开率、膨胀率、感官分数同时达到最高，分 别为97.5%、11.0和7.2。
