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学术文献
猪腰的花刀技法及运用
猪腰的花刀技法及运用
来源:
《四川烹饪》
作者:
李加银
摘要:
猪腰即猪肾,俗称"腰子",是一种常见的畜肉类烹饪原料.用猪腰可以烹制出许多冷热菜肴,如常见的"冬笋拌腰丝"、"温炝腰片"、"火爆腰花"、"宫保腰块"等等.
关键词:
猪腰 , 花刀技法 , 菜肴 , 混合刀法运用
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