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学术文献
广东产苋科6种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐及VC的含量
广东产苋科6种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐及VC的含量
来源:
《食品科学》
作者:
邱贺媛[1];曾宪锋[1]
摘要:
测定了广东产苋科6种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐和
维生素C
的
含量
.结果表明:青葙、刺苋的硝酸盐较高、亚硝酸盐
含量
符合我国无公害蔬菜限量标准,
维生素C
含量
又较为丰富,它们为品质较好的野菜;繁穗苋
维生素C
含量
高,硝酸盐
含量
高,亚硝酸盐
含量
较低,煮熟可安全食用;空心
莲子
草、皱果苋和苋菜的
维生素C
含量
较高,亚硝酸盐
含量
较低,但硝酸盐
含量
严重超标,须采取一定的措施,限量食用.
关键词:
野菜 , 亚硝酸盐含量 , 维生素C含量 , 苋科 , 青葙 , 苋菜 , 无公害蔬菜 , 严重 , 限量 , 食用
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