猕猴桃衰老过程中PG,果胶质和细胞壁超微结构的变化

《园艺学报》 杨德兴[1];戴京晶[1];庞向宇[1];邢红华[1];王兰菊[1]
摘要:
采后美味猕猴桃秦美果肉组织乙烯生成不断增加的同时,PG9多聚半乳糖醛酸酶)活性迅速提高,致使原果胶大量降解为可溶性果胶,细胞结构受损,胞壁纤维松弛、细胞器逐步空泡化,果肉由硬变软。PG活性和果肉硬度的变化呈明显的负相关。
猕猴桃 , 果胶质 , 细胞壁 , 超微结构
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