摘要:
以不同花期（花蕾期、露白期、初放期、盛开期）枇杷花为对象，研究枇杷花开放过程抗氧化性变化规律。采用70％乙醇二次回流提取以及Folin-Ciocalteu比色法、硝酸铝比色法、Fenton体系法、普鲁士蓝法和ABTS法分析评价枇杷花在不同花期的黄酮、总酚含量和总抗氧化能力。结果表明：枇杷花从花蕾期到盛开期，黄酮和总酚含量、抗氧化性能整体呈先上升后下降的趋势，其中在露白期的黄酮、总酚和Vc含量最高，分别为13．39±O．45mg／g、76．06±1．18mg／g和（2．73±0．28）×10-2mg／g，差异性显著高于其他花期（P〈0．05）；露白期枇杷花对羟基自由基的清除率、总抗氧化能力、总还原力和DPPH自由基清除率达到最高，分别为49．91±0．34％、61．50士0．21mmol／g、0．67±0．01、74．28±0．73％。枇杷花具有较好的抗氧化性能，以露白期的抗氧化性最好，枇杷花采摘时期及开发利用时期应以露白期为佳。
