摘要:
[目的]探讨螃蟹脚提取物对8种常见食源性微生物和致病菌的体外抗菌活性。[方法]采用纸片扩散法和微孔板稀释法。测定了提取物对各受试菌的抑菌圈和最低抑菌浓度（MIC）。[结果]螃蟹脚提取物能显著抑制供试菌的生长；在3％-7％浓度范围内，螃蟹脚对8株供试菌株均有较强的抑制作用，且随着提取物浓度的升高而逐渐增强，其抑菌圈直径从大到小为P．aeruginosa〉S．typhimurium〉Ecoli〉胍tuberculosis〉S．attreus〉B．subtilis〉L．monocytogenes〉ealbicans。螃蟹脚提取物对6株供试菌株的最小抑菌浓度均低于0．50mg／ml。螃蟹脚对Paeruginosa、Styphimurium和Ecoli有较强的抑制作用，最小抑菌浓度分别为O．06、0．12和0．20mg／ml。[结论]螃蟹脚提取物呈现广谱抗菌特性。这为螃蟹脚的进一步开发和利用提供了理论依据。
