甜杏仁有效成份分析及多糖的体外抗氧化性研究

《氨基酸和生物资源》 李志洲[1];刘军海[1]
摘要:
甜杏仁的有效成份进行了分析并对其多糖抗氧化性进行了研究,结果表明甜杏仁中脂肪、黄酮、多糖蛋白质量分数分别为:46.53%、0.04%、1.73%、31%;抗氧化性研究表明0.2g·L^-1多糖液与同质量浓度Vc对羟自由基的清除相当,且对羟自由基·OH的抑制率随着质量浓度的增加而增强,质量浓度达到1.5g·L^-1时,清除率可达到88.8%。多糖液对超氧阴离子O2^-·有很强的清除作用。
甜杏仁 , 有效成份 , 多糖 , 抗氧化性
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