摘要:
<正>1、各种辛香料热水提取物的抗氧活性韩国Gyeongnam国立科技大学Kim Il-Suk等人在"International Journal of Molecular Science"杂志2011,12,4120~4131页上用英文发表的文章报道,最近天然香辛料和食用香草,如迷迭香、牛至和葛缕子,被用于肉类产品的加工中。本研究是考察13种普遍用于肉类加工的香辛料的抗氧活性。作者的结果表明牛至的热水提取物有最高的得率(41.33%),而肉豆蔻衣的提取物得率最低(7.64%)。香辛料提取物的驱除DPPH自由基能力
