羊乳的栽培技术

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  来源: 《现代农业科学》

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  羊乳(Codonopsis lanceolata Benth.et Hook.),又名四叶参、轮叶党参、泰山参、土党参、头参、大头参、狗头参、奶参、山胡萝卜、山地爬秧、奶树、牛奶子、奶奶头、通乳草、白河车、白蟒肉、乳薯等,属桔梗科党参...

  来源: 《特种经济动植物》

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  为改善搅拌型酸羊乳的品质,采用谷氨酰胺转氨酶（transglutaminase,TG）（浓度为1、2、3 u/g蛋白）处理山羊乳,发酵制备搅拌型酸羊乳,研究其贮存期pH、黏度、持水性、风味物质、乳酸菌的变化,并采用SDS-PAGE电泳...

  来源: 《食品与发酵工业》
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