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学术文献
16种常见可食花卉水提液的总多酚与总黄酮含量及其抗氧化活性
16种常见可食花卉水提液的总多酚与总黄酮含量及其抗氧化活性
来源:
《食品工业科技》
作者:
黄玲艳;黄宏轶;汪元元;姚瑶;孙霁寒;刘冀婕;彭景;朱在勤
摘要:
测定16种常见可食花卉
水提液
的总多酚与总黄酮
含量
及其
抗氧化
活性,并分析它们之间的相关性。FolinCiocalteu法测定总多酚
含量
,Na NO_2-Al Cl_3-Na OH法测定总黄酮
含量
,FRAP、DPPH、ABTS+·法测定
抗氧化
活性。在16种可食花卉
水提液
中,
抗氧化
活性以牡丹花、紫玫瑰、月季最强,红巧梅、
茉莉花
最弱。可食花卉
水提液
的
抗氧化
活性差异较大,和总多酚
含量
相关性强,和总黄酮
含量
相关性弱。
关键词:
可食花卉 , 水提液 , 总多酚 , 总黄酮 , 抗氧化
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