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学术文献
大连地区野菜资源调查及特色品种的评价
大连地区野菜资源调查及特色品种的评价
来源:
《价值工程》
作者:
李林格[1];佟长青[2]
摘要:
大连地区野菜资源丰富,种类多、分布广、数量大,是新食品资源开发的
天然
宝库。采用市场调查方法,对大连地区市售野菜进行鉴定、分类。同时,对9种特色野菜(荠菜、白花败酱、苦苣菜、
薤白
、银
柴胡
、刺嫩芽、
蒲公英
、蕨、香椿)做了的营养成分测定和评价。结果表明:粗蛋白以刺嫩芽
含量
最高,粗纤维、脂肪、总糖以
蒲公英
含量
最高,
胡萝卜素
以蕨菜
含量
最高,
维生素C
以白花败酱
含量
最高。这些结果为大连地区野菜资源的开发利用提供了一定的基础数据。
关键词:
大连 , 野菜 , 调查 , 营养成分
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