摘要:
目的：了解我国变形杆菌（Proteus）致食物中毒的发生情况。方法：对文献报道的我国2000-2010年82起变形杆菌食物中毒案例进行统计、归类和分析。结果：我国变形杆菌食物中毒临床症状中以急性胃肠炎（91．5％）为主．过敏型仅占6．1％，变形杆菌属食物中毒在我国23个省市有报道，其中南方地区发病案例较多；中毒场所中，饮食服务单位和集体食堂特别突出；食物中毒的高发期为夏秋季，7月份尤为突出；引发食物中毒的食品中。肉类和鱼类占非常大的比例，此外海产品引发组胺过敏型症状容易引发重症病例。结论：变形杆菌引起的食物中毒现象较为常见，应予以重视。
