蜜饯和水果干可以代替水果吗？

      近年来，有关巧克力的研究报告不少，越来越多的研究表明，吃黑巧克力有益身体健康，黑巧克力可以增加血液中的抗氧化成分，从而防止心脏病的发生。

　　美国心脏协会的《高血压》期刊近日也发表研究报告，进一步说明专家的研究成果，认为黑巧克力可以帮助降低血压。

　　但有专家认为，巧克力一般都含有牛奶和糖分，而且成分相当高。

　　她说，巧克力是高热量高脂肪高糖分的食物，对人体产生的负面影响是不能不提的。同时，研究报告所说，黑巧克力之所以对身体有益，主要是来自可可豆中的有益成分类黄酮。而我们吃的大多数巧克力，可可豆都经过加工，去掉了其中的类黄酮，以去掉苦的味道(类黄酮稍带苦味)，因此，不要天真的以为，大量吃巧克力就可预防疾病。

　　因此，吃巧克力应抱着浅尝即止的态度，不贪吃不多吃，偶尔随兴吃吃。或是在过年过节时，当作一种生活情趣，应景吃吃。

      桃脯杏脯芒果干黄梨干话梅等蜜饯果脯是否也具有天然水果的营养素，可以视为水果的替代品？

　　专家认为，要吃蜜饯和果脯，应该吃成分天然的，尤其是蜜饯果脯的制作方式很重要，最好是选择自然风干或是天然晒干，这些蜜饯果脯没有其他不良添加物，具有天然水果的营养素，营养成分相当丰富，包括纤维素铁质都很高，比如葡萄干就含丰富纤维素。

　　但是，要强调的是，在加工过程中，一些蜜饯或是果脯往往加入了太多的糖或是盐，也有些果脯等食品中可能还含有防腐剂色素香精经常食用会影响健康，如话梅等零食的含盐量就很高，多吃无益，长期摄入大量的盐分会诱发高血压。

　　另外，一些蜜饯果脯虽然营养丰富，但是含糖量也高，一些慢性病患者如糖尿病病人就不宜多吃。

      杏仁核桃开心果腰豆花生等坚果类零食，一般被认为属于营养丰富的零食，所含纤维素及蛋白质都很丰富，维他命B及E含量也都高，大家因而认为，多吃坚果对身体有益，可以放心的吃。

      专家提醒,坚果类零食虽然营养高，但其脂肪含量也很高，食用过量会有发胖的危险。

　　坚果的处理方式非常重要，一些油炸的花生杏仁核桃开心果腰豆等坚果类零食最好少吃，多选择一些以高温烘烤方式处理的坚果。

      市面上的一些果冻产品常会标明含有果汁和水溶性纤维的成分，并说果冻是一种低热能高膳食纤维的健康零食。有些人则以为，果冻类食品不像其他零食，它没有油脂，吃多了也不会发胖。

　　果冻真的可以放心多吃吗？

　　专家认为，果冻中往往还加入糖精或是甜味剂香精人工色素等化学品，这些东西对食用者的健康并没有益处，因此，果冻不应是经常食用的食品，偶尔吃吃无妨，吃多了同样对健康没有好处。