低脂低卡饮食可能是最不健康的饮食方式？

专家称，吃高脂肪的食物可以降低患乳腺癌，糖尿病和心脏病的风险，只要它是健康的地中海饮食的一部分。

过去50年的数据表明，吃脂肪无控制量式的饮食比其他类型的饮食都要健康。昨晚，科学家们声称，几十年来膨胀的肥胖危机一直归咎于人们摄取了太多的脂肪，但是实际上可能是因为饮食中富含糖分和精制谷物的食品，例如白面包和面食。

研究小组发现，吃富含橄榄油的地中海食物，比如水果，蔬菜，鱼类，豆类和粗粮，比起西方传统含大量糖分和精制谷物的饮食方式，更能够降低患某些疾病的风险。

美国退伍军人医疗中心的研究带头人布卢姆菲尔德汉娜博士说：“我们的研究发现，健康饮食也可以含有大量的脂肪，尤其是健康脂肪。”

她的论文发表在内科学年报上，越来越多的数据表明，当今流行的低脂低卡饮食可能是最不健康的饮食方式。

1983年政府制定饮食指导方针，建议英国国民把每日的脂肪摄取量降至每日的30%，同时增加每日碳水化合物的摄取量。

批判者说这个指导方针与美国的建议相似，促进了节食餐饮业的繁荣和人们对低卡减肥行业的狂热。新的证据表明，实际上不是所有类型的脂肪都是有害的，一些脂肪有保护心脏和减肥的功效。

这些保护型脂肪包括那些在传统地中海饮食中发现的脂肪，例如在橄榄油中发现的单不饱和脂肪酸，在鱼类和坚果类中发现的ω-3脂肪酸。

大多数西方饮食都含有饱和脂肪，例如黄油和肉，还含有植物油中的不饱和脂肪。

布鲁姆菲尔德博士说：“至少过去30年里，美国人的饮食重点都是减少各种脂肪，认为所有脂肪都是有害无益的。但是事实表明，造成这个国家流行性肥胖的原因可能是人们摄入过多的精制谷物和糖分，而非摄入过多脂肪。”

她的评论，分析了这个课题现有的研究，列举以往的证据发现地中海饮食降低了57%患乳腺癌的风险，29%心脏病发作和中风的风险，30%二型糖尿病的风险。然而没有证据表明地中海饮食能够降低血压，肾脏疾病发生率，死亡率或者生活质量。

布鲁姆菲尔德博士说：“我认为地中海饮食是以素食为主的饮食，重点是摄入不饱和脂肪酸，特别是橄榄油。大量摄入豆类、鱼类、水果、蔬菜，少吃奶类和肉类。如果你想要有一个健康的饮食，一件很重要的事情就是你得使用橄榄油作为食用油或者色拉油，并且吃很多不同颜色的水果和蔬菜。避免吃很多精粮和糖分高的食物，避免吃很多肉，你可以用鱼类代替肉类。”

伦敦心脏科医师马洛特拉，很长时间都在质疑英国所提倡的低脂低卡饮食，她说：“我的研究表明，高脂的地中海饮食并不会让你发胖，反而是最佳的膳食模式，它能够改善健康，降低某些疾病的发生风险。现在在英国，我们重新制定饮食指导方针，取消营养食物中对于脂肪的限制是十分重要的。”

但是Gunter kuhnle博士，雷丁大学营养学副教授，质疑新研究的正确性，并说所有的健康益处都是因为蔬菜摄入量增加，肉类摄入量减少，而与脂肪摄入量增加无关。他说：“尽管现在大家都对地中海饮食的益处很认可，但是非常少的科学证明能够支持这个观点，而且大多数是基于观察性研究得出的结论，然而许多观察性研究都没有提供足够的脂肪摄入调查细节来研究它如何影响健康。”

伊丽莎白隆德博士，食品研究所前研究领导者，也质疑这个发现，这个研究关于地中海饮食的定义没有明确地涉及低脂元素，但是任何多余热量导致超重的影响会被个人研究的统计分析分解出来。而超重对于某些癌症是公认的危险因素，例如结肠直肠癌。

摘自：生物探索