店员经典培训教材：你真的了解鱼油吗？
作者：吴海波
鱼油产品已成为国际医药市场一类重要的产品，据美国调研机构披露，近年来，国际市场鱼油产品保持每年8%以上的增长，目前规模已超过60亿美元。国内市场2012年鱼油产品的销售额突破人民币20亿元，2013年有所回落约14亿元，2014年以后市场逐步回升。
辅助降血脂，辅助改善记忆力
鱼油是自富含脂肪的鱼类体内提取出的油脂，其富含的奥米茄3脂肪酸属于不饱和脂肪酸。鱼油主要由EPA和DHA构成，EPA被称为“血管清道夫”，具有疏导清理心脏血管的作用，而DHA是大脑细胞形成发育不可或缺的物质，两者都是人体自身不能合成，却又不可缺少的重要营养素，必须从饮食中摄入，其中的不饱和脂肪酸，有利于心脑血管健康。所以鱼油有“辅助降血脂”的功能，这是国家食品药品监督管理认可的27项保健食品功能之一。
资料显示，鱼油具有一定的降低高血压和其他心脑疾病发生的概率和减少死亡发生的作用，所有它是常规的心脑血管保健食品。鱼油往往与卵磷脂一起联合使用，因为卵磷脂与具有类似辅助降脂作用，同时还具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间。因此，鱼油与卵磷脂联合使用时不仅能够提高降脂的效果，也起到清扫血管垃圾的使用。
虽然鱼油可以降低血脂，但食用鱼油提高智力、预防老年痴呆的说法，在科研上还没有确凿的证据。如果长期服用鱼油产品，血液中的不饱和脂肪酸含量会变高，但认知功能却不会产生相应的变化。因此，不能说明鱼油产品可以用于防治老年痴呆。”
鱼油中的DHA是脑部的主要脂肪成分，从营养学讲，食用鱼油可以促进脑神经细胞生长，但并不等于能够开发智力。决定智力水平高低的因素有很多，与先天的基因、后天的培养、日常饮食等都有关系。目前没人研究证明，依靠服用鱼油产品能提高智力。DHA现在被国家认可的保健功能是“辅助改善记忆力”，这是国家食品药品监督管理认可的27项保健食品功能之一。
食用限量与购买常识
但我们要注意的是，鱼油虽好，但不是越多越好。根据美国国家药监局（FDA）的剂量标准，单独服用鱼油胶囊，建议一天不超过2500mg。我国的最高限量是3000mg。
鱼油具有延缓凝血和促进溶解的作用，对动脉粥样硬化、脑中风能起到很好的预防和辅助治疗作用，但却不适合出血性的心脑血管疾病，比如脑溢血和原本凝血机制就不好的人群，用了反而会出现危险。
鱼油有一定的抗凝性，在冬天室内依然能够保持良好的流动性，如果鱼油发生凝固并变色，品质是比较低的，不建议购买。
鱼油安全性主要取决于鱼油的杂质限量，优质鱼油色泽浅，质地透亮，具有鱼油特有的微腥味，无鱼油的酸败味。另外水分及挥发物,酸价,过氧化值，不皂化物, 碘价也是鱼油的控制项目。
鱼油，俗称深海鱼油，这一点常常被商家炒作为卖点，其实淡水鱼提取鱼油是没有经济价值的，因为其DHA和EPA含量太低。所以目前市面销售的合格产品都是深海鱼提取的。国家食品药品监督管理局为了规范产品名称，防止误导消费者，近10年来没有批复带有“深海”这个修饰词的鱼油产品。
鱼油在过去会议销售中经常被用于演示溶解泡沫的试验，证明其有效性，这是有误解的，能否溶解泡沫是不同工艺产生的不同结果，与DHA和EPA是没有关联性的。
鱼油主要成分是不饱和脂肪酸，在贮存过程中要避免强光照射、高温环境和露置在空气中。
常见误区
在生活质量越来越好的今天，许多人选择食用鱼来补充不饱和脂肪酸，这也是可取的。但请注意不要食用鱼的内脏，尤其是海鱼的，长期食用如同没有精练的鱼油，对身体反而会产生不良作用的，动物的内脏也要少食用，如果你确实出于某种物质的需要，也不要养成不良的饮食习惯，尤其是负责解毒的肝脏可能具有更多的毒性物质。
一部分群众会对鱼油和鱼肝油有混淆的概念，其实它们并不相同——鱼肝油的原料是鱼的肝脏，主要成分是维生素A和D。其中维生素A对于人体免疫系统相当重要，如果缺乏维生素A，容易发生夜盲症和眼球干燥症。不过维生素A除了可以从鱼肝油中摄取外，在一般食物如动物肝脏、蛋黄、牛乳及其乳制品、胡萝卜中都可以摄取维生素D是人体骨骼中不可缺少的营养素。而鱼油的主要成分是EPA和DHA的多元不饱和脂肪酸，消费者要正确区别鱼油和鱼肝油，两者对人体的保健作用并不相同。此外，鱼油并非人人适用，青少年、孕妇、有出血倾向者不适用，青少年可以服用的鱼油是不含EPA的。
顺便提示一句，过度食用高剂量维生素A或D反而会有健康风险，还有很多维生素或保健食品也是如此，所以服用保健食品也要符合相应剂量。
鱼油对人体健康的有益研究还在进行之中，我们相信会有越来越多的确切有效性会得以确认，但它毕竟只是保健食品，我们一定不要与药物划等号。如果您已经患有疾病，您一定首选药物治疗；在病情稳定的情况下，其可作为辅助保健的可选项；在您没有疾病只是处于亚健康状态时一定要多关心自己的身体提前保健。
保健食品作为健康保健的重要品类，过度依靠保健食品和坚持不使用保健品都是不利于健康的行为。民众应不断提高自我保健知识，用丰富的科学知识为长久的健康生活助力。
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