日照老渔民教你一招：让花蛤吐沙又快又彻底！

身为生活在沿海城市的日照银，

花蛤是一年四季都常见而且平价的一种海鲜。

提起花蛤，很多人是又爱又恨。

喜欢它细嫩的肉质和鲜美的味道；

但花蛤内部的泥浆却难以处理。

那怎么做才能让它把沙吐干净呢？

怎么做出来的花蛤才更好吃呢?

今天就来看看有什么处理技巧吧！

方法简单，要走心学起来呦~

技巧一：【盐水浸泡】

大家最常用的让花蛤吐沙的方法，就是用盐水浸泡，这样的确能使它们吐沙，方法也非常简单。

但是一般都要耗上几个小时，且有时浸泡一次还不能把沙吐干净，需要浸泡更久甚至好几次，才能使它们彻底完成吐沙。

方法优劣：

优点：简单易操作

缺点：耗时长、吐沙效果一般

技巧二：【温水浸泡】

不同于盐水浸泡的耗时久

这里给大家介绍个用时较短

也更省事的方法；

把花蛤浸泡在50度左右的温水中，当然也不用特意去买个温度计，判断标准以手摸起来比较热，但是喝起来不烫口为准这样就是50度左右。

把它们浸在50度左右的水温中，花蛤就会感受到危险，它们会为了自保而吸收更多水分，便会活跃地吐沙，一般只需要10分钟就可以完成。

但是这个方法需要特别注意把握温度，如果温度太高了反而会将它们煮熟，无法充分去吐沙。

方法优劣：

优点：用时短

缺点：水温难把握

技巧三：【摇晃法】

如果你觉得上面两种方法

一种耗时太久

另一种温度有点不好把握

都不是很方便

那么不妨试试下面这招吧！

1、首先准备两个盆，把花蛤放入一个盆内加入适量的水。

2、然后把另一个盆，倒扣在盛有花蛤的盆上面，用手开始来回上下摇晃。

为了方便大家观察和对比，把它们吐出的沙倒入之前的玻璃碗内，这是第一次把它们摇晃几十秒吐出的沙。

摇晃吐沙法一般摇晃五次左右，就能使它们吐出非常多的沙子，基本上就能使它们吐的非常干净了。

方法优劣：

优点：耗时短、吐沙效果好

缺点：您帮忙想想

技巧四：【加热冲洗】

如果你等不及了 就想立马开动

好吧！也不是不可以啦~

那就这样做吧；

先把买回家的花蛤直接在流动的清水下冲洗洁净，然后放入无水的炒锅里加热3分钟，等到花蛤陆续打开贝壳的时候，就赶快挑出来放在水龙头底下，将内部的泥沙清洗洁净。

最后再放回锅中快炒一下调味即可。这个做法不但速度非常快，而且料理起来的蛤肉很鲜嫩，营养和水份都不容易丧失呢！

方法优劣：

优点：简单方便 清洗干净

缺点：这个真没有

好啦！技巧都交给你们了

但是相信有人也看过一些技巧

比如说加油啦，搅拌啦~

但是但是~现在小编要辟谣哈！

【两大误区】

①添加食用油，不会帮助排沙反而会加速死亡

添加食用油的水，含氧量降低，花蛤呼吸不畅，别说吐沙了，这样的水环境会加速花蛤死亡。

②不停地搅拌花蛤，花蛤排沙更难

用搅拌棒搅拌花蛤，会刺激花蛤，使花蛤对环境产生敏感，受到惊吓，花蛤很难伸出水管排沙。

这下清楚了吧！

可不要再被谣言蒙蔽啦~

既然清理的方法都学会了

那就再看看怎么做出好吃的花蛤吧！

【辣炒花蛤】

食材：花蛤、小葱、大葱、大蒜、生姜、干红辣椒。

配料：郫县豆瓣酱、生抽、醋、白糖、盐。

具体步骤：

1、准备食材

2、取大碗，将花蛤泡入水中，加少许食盐，让花蛤吐沙，上述过程进行两次后，第三次再用清水洗一遍。

3、锅内热油，放干红辣椒、生姜末、蒜末、葱丝爆香。

4、下一小勺豆瓣酱，翻炒均匀。

5、下花蛤开始翻炒。

6、加小半勺糖，继续翻炒，如果锅内较干可以加一点点水或者料酒，慢慢花蛤开始开口。

7、等花蛤都开口后，淋上两勺生抽，一勺香醋，翻炒均匀，再撒上小葱花。

8、装盘、出锅就能吃啦！

哇~色香诱人有木有！