团团圆圆 美味元宵健康吃
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今天是正月十五元宵节，吃元宵自是必不可少。软滑香糯的元宵象征着一家人在新的一年里团团圆圆，阖家幸福。到底如何健康吃元宵，河北省唐山市中医院脾胃病科副主任朱叶珊介绍，元宵营养丰富，主要成分糯米粉含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、多种维生素等，其中维生素B1含量尤其丰富。同时元宵的常规馅料主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，营养价值就“更上一层楼”了。因此，中医历来将元宵视为补虚、调血、健脾、开胃之物，现代营养学家也非常推崇元宵的保健功能。但是，元宵虽好也不能多吃，这是因为糯米虽然可以开胃调虚，但其质地细腻，不宜被肠胃消化。《本草纲目》早有记载，糯米黏滞、难化。《本草逢原》也指出，糯米若做黏饼，性难运化，病人莫食。
朱叶珊介绍，中医主张有三类人吃元宵要注意：
慢性疾病患者少吃 胃肠功能不好、患有糖尿病、溃疡病患者、慢性胰腺炎、胆囊炎的人，要尽量少吃，元宵的高油脂、高糖、不宜被肠胃消化的特性往往会对以上这些病症产生不利的影响。
老年人少吃 老年人多有消化功能减退，牙齿脱落，而且吞咽反射也比较迟钝，可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要少食而且要细嚼慢咽。
婴幼儿少吃 3岁以内的婴幼儿也是不适合吃元宵的。由于糯米比较黏，1岁以下的孩子很可能将元宵黏在食道而阻塞呼吸道，1到2岁的孩子不容易嚼碎元宵馅中的果仁等。另外，小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，即使大一些的孩子吃元宵时也不能急于整个吃，以防不测。
除了以上这些应注意的人群，其他人吃元宵也应注意以下几点：
不宜作为早餐长期食用
元宵属于高热量、高糖分的食品，还含有油脂，但却缺乏营养素，除了热量和糖外并没有太多其他营养。这样的食品首先是不适合长期当早餐吃，除了缺乏营养外，还因为人早起时胃肠道功能是最弱的，而无论是元宵还是汤圆，外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵、汤圆很容易出现消化不良，而导致泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。
每顿吃时要限量
在吃元宵、汤圆的同时，尽量不要再吃其他含糖高的食品；还要减少其他主食的摄入，一般来说是吃三个元宵或汤圆就要减去半两（25克）主食。夜宵如果和睡觉的时间离得比较近，最好也别吃元宵、汤圆，一些胃肠功能弱的人在吃了元宵后就会出现泛酸、烧心等胃食管反流问题。因此元宵不能吃得太饱，吃完后也不要马上就躺着，最好活动两小时以上再睡觉。所以建议别把元宵当正餐，早饭后九、十点钟或者下午加餐的时候吃点儿元宵还可以，但每次吃个一二两（50～100克）也就足够了。由于春节期间容易出现暴饮暴食的情况，这时候如果多吃元宵更会加重胃肠道负担，所以吃元宵同时不妨搭配点有助于消化的食物，如山楂、陈皮、生萝卜等。我国历代就有用萝卜治疗食积、消化不良等症的记载。《日用本草》载，白萝卜“生食止渴宽中，熟食化痰消谷”。
喝点汤促消化
元宵汤也并非“一无是处”，糯米虽然中含有大量的维生素B1、维生素B2和尼克酸等，但现在由于谷类精加工、人们常食用的精加工谷类中B族维生素损失较多；而且元宵在加工过程中，糯米要先浸泡，再用机器碾磨，维生素B1进一步耗损；且维生素B1易溶于水，很容易流失到面汤、元宵汤中，据测定煮制过程中有45%~50%的维生素B1，一部分被损失之外，大部分都溶于汤中，因此吃了元宵、汤圆最好再喝些汤，这可以促进消化吸收，即民间常说的原汤化原食。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸汤圆，可以在汤里放些小虾米及蔬菜，补充营养，但最好不要再放油脂或调味料。
朱叶珊提醒，无论是吃元宵还是喝汤，还要注意不能太烫，也不能大口大口地吃，否则很可能烫伤口腔和食管黏膜。医学研究已经证实，食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。有的人吃元宵时一被烫了就很快把元宵咽下去，这种习惯危害更大。
(责任编辑：姜洁冰)
