同仁堂养生｜“薯” 气冬来

红薯，又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。

冬日里红薯的香气总能带来愉悦的感受。

过了霜降，红薯开始变得甘甜香糯。

胡萝卜素富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，能维持正常的视觉功能。

食用纤维能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。

糖和蛋白结合物类能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。白地瓜还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。

钾可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端。还是保护心脏的重要因素。

抗癌物质可以预防结肠癌和乳腺癌，对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。

下面介绍几款把红薯做成美食的方法

拔丝红薯

=食材=

红薯 1个

绵白糖 50g

醋 2滴

油 200ml

=步骤=

1.  香菇去蒂切片备用。红薯去皮，切成小滚刀块。

2. 炒锅放入油，中火加热至四成热，放入红薯块炸至边缘金黄，捞出控油。

3. 调大火力，油温升至七成，放入红薯块再炸片刻，使表皮更加焦脆，捞出控干备用。

4. 炒锅里留底油，中火加热至四成热，放入绵白糖加热至颜色金棕并开始冒大泡的时候，滴入两滴醋，搅匀后放入红薯块，翻炒均匀盛出放入热盘子中。

烤薯角

=食材=

红薯 1个

黄油 1汤匙

肉桂粉 1茶匙

白砂糖 1汤匙

=步骤=

1. 红薯去皮，切成窄长的滚刀块。黄油放在室温软化。

2. 把切好的红薯块和软化黄油拌匀，放入铺好烘焙纸的烤盘中，送入烤箱，220 摄氏度烤15分钟。

3.  取出后撒上肉桂粉和白砂糖，继续烤10分钟即可。

薯圆豆沙

=食材=

红薯 1个

番薯淀粉 1碗

红豆沙 2汤匙

干桂花 1小撮

=步骤=

1. 红薯蒸熟，压成薯泥后过筛。稍放凉后加入番薯淀粉和成面团。

2.  反复揉搓面团，直到光滑有弹性，搓成粗条后切成小块，搓圆后煮熟过凉备用。

3. 烧开一小锅水，放入红豆沙边搅边煮，煮至适合的浓稠度时放入煮熟的薯圆即可，品尝时撒上干桂花。

红薯焗排骨

=食材=

红薯 2个

猪肋排 1Kg

叉烧酱 2汤匙

红酒 2汤匙

苹果 1个

黑胡椒碎 少许

橄榄油 1汤匙

=步骤=

1.  苹果去皮擦成细丝，放入一个大碗中，放入排骨、叉烧酱、红酒和黑胡椒碎揉搓均匀腌渍4 小时以上。

2.红薯去皮，切成滚刀块备用。

3. 烤箱250 摄氏度预热10分钟，烤盘底部铺一层红薯块，把排骨和腌汁一同倒在红薯上，送入烤箱烤40分钟。

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