【食疗】视力不良饮食小贴士
中小学生视力不良现状触目惊心
据我中心开展的2016-2017学年度百丈东郊街道中小学生体检结果显示，视力不良人数达68%，共4704人，初中生中视力不良人数已超83.9%，比例之高触目惊心。在引起视力不良的诸多因素中，饮食营养失衡可防可改，应引起足够重视。
维生素A与正常视觉有密切关系，如果维生素A不足，则视紫红质的再生慢而且不完全，暗适应时间延长，严重时造成夜盲症。如果膳食中维生素A继续缺乏或不足将会出现干眼病，此病进一步发展则可成为角膜软化及角膜溃疡，还可出现角膜皱折和毕脱氏斑。维生素A最丰富的食物是动物肝脏，蛋黄和全脂奶也含有一定量的维生素A。植物性食品中的胡萝卜素可以在体内转变成维生素A，可以作为补充，如芥蓝、绿菜花、菠菜、油麦菜、小白菜等深绿色叶菜以及胡萝卜、南瓜、红心甘薯、芒果、柑橘等橙黄色蔬菜和水果均含较丰富的胡萝卜素。要保证充足的维生素A摄入，动物肝脏是首选。
眼球视网膜上的视紫质由蛋白质组成，缺乏时除肌肉柔弱、发育不良，易于感染、水肿外，还会出现视力障碍。因此，要给孩子多吃蛋白质含量较高的食物，如瘦肉、鱼、乳、蛋类和大豆制品等。
这类维生素能改善眼内视网膜、视神经等组织的营养与代谢，对增强巩膜坚韧性与睫状肌的肌力也有一定作用，其中维生素D能促进钙质和磷质的吸收以及保持它们的比例平衡；维生素C、E可减弱光线与氧气对眼睛晶状体的损害，从而延缓白内障的发生；维生素B1、B2是参与包括视神经在内的神经细胞代谢的重要物质，并有保护眼睑结膜、球结膜和角膜的作用。富含维生素C的食物有柿子椒、橘、柑、柚、西红柿、鲜枣、柠檬、猕猴桃、山楂等新鲜蔬菜和水果。维生素B1丰富的食物主要是大麦、小麦等粮谷类（尤其小麦胚芽及米麸），另外维生素B1、B2广泛存在于豆类、干果、酵母、硬壳果类、动物内脏、蛋类、瘦猪肉、芝麻、牛奶、绿色叶菜（芹菜叶、莴笋叶）等。增加户外活动（晒太阳）有利于维生素D的生成。富含维生素E的食物有：杏仁、榛子和胡桃等坚果，向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等压榨植物油，此外红花、大豆、棉籽、小麦胚芽、鱼肝油都有一定含量的维生素E。
需要注意的是，真性近视患者要少吃高糖食品，食糖过多，会使血中产生一定量的酸，酸与机体内的盐类，特别与钙相中和，在血液中还原造成血钙减少，就会影响眼球壁的坚韧性，使眼轴伸长，助长近视眼的发生与发展。
缺铬易发生近视，铬能激活胰岛素，使胰岛发挥最大生物效应，如人体铬含量不足，就会使胰岛素调节血糖功能发生障碍，血浆渗透压增高，致使眼球晶状体、房水的渗透压增高和屈光度增大，从而诱发近视。铬多存在于糙米、麦麸之中，酵母、肉类、动物的肝脏、葡萄汁、果仁、干酪等含量也较为丰富。
锌缺乏可导致视力障碍。锌在体内主要分布在骨骼和血液中，眼角膜表皮、虹膜、视网膜及晶状体内亦含有锌。锌在眼内参与维生素A的代谢与运输，维持视网膜色素上皮的正常组织状态，维护正常视力功能。含锌较多的食物有牡蛎、肉类、肝、蛋类、花生、小麦、豆类、杏仁、海带、燕麦粉、茶叶等。
另外，还应多选食清肝明目的清凉食物，如鸭 肉、鸭蛋、田螺、黑鱼、蚌肉、绿豆、藕、荸荠、冬瓜、茭白、黄瓜、丝瓜、枸杞子、枸杞 叶、薄荷、生菜、苦瓜、海藻、竹叶、莼菜、香蕉、梨、柿子、柑、桑椹等。为保护好眼睛，应注意不食或尽量少食刺激性大、热性大的食物如辣椒、大蒜、胡椒 、咖喱、浓茶、白酒、香烟、油煎炸食物。因这些食物刺激性大、热性大，容易损坏视神经，使视力模糊。冬季进补建议服用方法是做粥：枸杞子20克、米60克、鸡蛋一个，葱一棵。将枸杞子磨成粉，与3杯水一起倒入煎锅，煎到水量减半为止。把米先在凉水浸泡 30分钟，倒入锅内，与枸杞子一起开始煮粥，熄火的同时放入鸡蛋与葱花，搅拌后即可食用。本品滋阴补肾，养肝明目。
