秋天吃什么？吃藕！

民间早就有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时，怎么挑？怎么吃？都是一门大学问。

莲藕的营养价值

莲藕含有多酚类化合物、过氧化物酶，可以协助清扫人体内的垃圾。

莲藕富含钙、磷、铁，富含铁、钙等微量元素，维生素以及淀粉含量也很丰富。

莲藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

莲藕的药用价值

1

降糖降脂，有益肠道

莲藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平。

2

抗衰防癌，补充维C

莲藕的含糖量不算高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，预防癌症。

3

止痛减压，保护心脏

莲藕中富含B群维生素。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。

4

补血益神，帮助消化

在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。

5

稳定心率，降低血压

藕中钠钾比为1∶5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。

6

补充维K，预防出血

藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用。鲜藕榨汁喝下，有助防止出血。

7

祛痰镇咳，预防哮喘

鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

女性吃秋藕

可防4种疾病

1

月经过多：

临床上尤以气虚和血热引起的月经过多最为常见。气虚而不能统摄血液的运行，会造成月经过多、经血颜色偏淡，质地清稀，伴有心悸气短、小腹坠胀等症，此时推荐莲藕炖排骨，既能补气又能止血。

如果是血热型月经过多，则经血颜色偏深、质地黏稠，人还会出现手脚心发热、容易牙龈出血等阴虚内热的表现，这类人要吃生莲藕，可削皮后直接食用或榨汁饮用，以起到凉血止血的功效。

2

产后瘀血：

产后两周左右生吃莲藕，有助清除腹内积存的瘀血。藕富含的维生素K具有收缩血管和止血的作用。新妈妈常吃藕还能增进食欲，促进乳汁的分泌。如果脾胃消化功能低下、大便稀溏，则可改为熟吃。

3

白带异常：

白带色黄、味腥臭，可取藕汁半碗，红鸡冠花1～2朵，煮沸后加红糖服用，每日2次。

4

心烦失眠：

女人要带孩子、做家务，还要努力工作，操劳用心过度就容易心烦失眠，这时不妨吃一些莲藕炒百合，清心除烦，有效缓解失眠。也可以在睡前冲调一点藕粉饮用，有助安眠。

秋藕怎么吃?

要想吃好藕，首先要会选藕。

选藕时，先看看藕身有没有外伤，其次，闻一闻味道，是否带有莲藕特有的清香，如果味道发酸，一定不能要。

另外还得注意，莲藕孔大的则比较鲜嫩多汁。

茄汁藕片

原料：莲藕1个，西红柿1个

辅料：糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量。

做法：

1、莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;

2、西红柿切小丁;

3、热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒;

4、出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;

5、炒好的番茄酱汁放在一边;

6、热锅入油5成热，放入葱姜超香;

7、倒入藕片翻炒;

8、藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。

珍珠藕丸

原料：猪肉馅半斤，莲藕一个，糯米一小把。

辅料：糯米粉2勺，姜一小块，盐适量，味精1勺，料酒2勺。

做法：

1、将猪肉、姜剁成肉馅备用。

2、将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用。

3、将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥。

4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀。

5、将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒 。

6、将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。

桂花糯米藕

原料：莲藕一个，糯米适量

辅料：干桂花一小把，冰糖100克

做法：

1、将糯米洗净，控干水份备用。

2、将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。

3、将藕孔冲洗干净。

4、将糯米塞入藕孔中

5、装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。

6、将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。

醋溜藕片

原料：莲藕1个

辅料：洋葱一小块，小葱2根，醋2大勺，糖一大勺，盐适量

做法：

1、藕切片，洋葱切丁，葱切小段备用。

2、热锅入油，洋葱爆香后放藕片翻炒。

3.、加米醋和白糖。

4、起锅前加葱花和盐粒即可。