【生活】烤焦的食物会致癌?真相是……

揭西县人民医院

1 、所有的焦黑物都致癌吗?



并不是。


对致癌物质的分类,烧烤类属于「有可能致癌」,而不是「强烈的致癌作用」。


动物性食物富含蛋白质,焦黑之后,会产生致癌物质,理论上致癌,而大米、蔬菜瓜果焦黑了之后,虽然难吃,但不会产生致癌物质。



2、 理论上致癌就一定致癌吗?


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3 、接触了致癌物,就一定致癌?



不一定。


别忘了,我们人体细胞通常具有一整套包括 DNA 损伤修复等在内的防御机制,能够阻止癌症的发生。


只不过年纪越来越大了,保护机制在慢慢衰弱,一旦细胞 DNA 在抗癌过程中累积了不堪重负的损伤,就会致癌。


但是呢,每个人身上,抵御癌症发生的那道界限是不同的:


  • 有些人的细胞修复能力较强,不容易受影响。(所以你终于明白为什么隔壁二舅天天喝酒还身体硬朗,而隔壁四叔很容易就……)

  • 有些人没这么好命,比较弱,就容易受致癌物质与生活习惯等因素影响。


4、 焦黑食物到底致癌吗?




5、 但是,焦黑食物有其它的危害


一般成为焦黑食物,都有这么一些特点


6、 生活中,这些强烈致癌物要避免


生活中,常常会一不留神就接触到各种致癌物,有些致癌物是完全可以避免的。

常见致癌物 

  • 酒精、烟草、槟榔;

  • 老式房屋中用到的隔热材料石棉;

  • 新房装修中常常超标的甲醛;

  • 胡乱焚烧生活垃圾所生成的二噁英;

  • 发霉粮食(如大米)或花生上的黄曲霉毒素;

  • 长期感染并携带的幽门螺杆菌;


而烤焦的食物,并不属于「明确致癌」的致癌物分类 ,而且,真的难以避免。


来源:重庆电视台科教频道、新浪健康