【生活】烤焦的食物会致癌？真相是……
揭西县人民医院
1 、所有的焦黑物都致癌吗？
并不是。
对致癌物质的分类，烧烤类属于「有可能致癌」，而不是「强烈的致癌作用」。
动物性食物富含蛋白质，焦黑之后，会产生致癌物质，理论上致癌，而大米、蔬菜瓜果焦黑了之后，虽然难吃，但不会产生致癌物质。
2、 理论上致癌就一定致癌吗？
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3 、接触了致癌物，就一定致癌？
不一定。
别忘了，我们人体细胞通常具有一整套包括 DNA 损伤修复等在内的防御机制，能够阻止癌症的发生。
只不过年纪越来越大了，保护机制在慢慢衰弱，一旦细胞 DNA 在抗癌过程中累积了不堪重负的损伤，就会致癌。
但是呢，每个人身上，抵御癌症发生的那道界限是不同的：
有些人的细胞修复能力较强，不容易受影响。（所以你终于明白为什么隔壁二舅天天喝酒还身体硬朗，而隔壁四叔很容易就……）
有些人没这么好命，比较弱，就容易受致癌物质与生活习惯等因素影响。
4、 焦黑食物到底致癌吗？
5、 但是，焦黑食物有其它的危害
一般成为焦黑食物，都有这么一些特点
6、 生活中，这些强烈致癌物要避免
生活中，常常会一不留神就接触到各种致癌物，有些致癌物是完全可以避免的。
常见致癌物 ▼
酒精、烟草、槟榔；
老式房屋中用到的隔热材料石棉；
新房装修中常常超标的甲醛；
胡乱焚烧生活垃圾所生成的二噁英；
发霉粮食（如大米）或花生上的黄曲霉毒素；
长期感染并携带的幽门螺杆菌；
而烤焦的食物，并不属于「明确致癌」的致癌物分类 ，而且，真的难以避免。
来源：重庆电视台科教频道、新浪健康
