水果烂了一点点，还吃不吃？

常常小编都会被问到这些问题：

苹果烂了一点点，还能不能吃？

把水果烂掉的地方切走，就没问题了吗？

不想浪费食物，烂一点就扔掉好浪费耶，怎么办？

……

为什么食物会发霉

食物如果不能及时吃完，在普通自然条件下，极易腐坏变质。为什么呢？

原因就在于食物上有大量微生物（如细菌甚至致病菌），微生物的繁殖活动就会容易造成食品变质、变味，失去营养价值，更可怕的是，还会导致各类感染性疾病乃至癌症。

但是由于我们生活的环境中都是充满了各种微生物的，而且从冰冻状态到常温状态都有可以生长的微生物，所以食物发霉的发生很普遍，其中最困扰人们的莫过于全民喜爱的新鲜水果了。

发霉了，还能吃吗

这些一定不行

甘　蔗

霉变的甘蔗会产生一种神经毒素，它主要损害中枢神经系统和消化系统。人吃了霉变的甘蔗后，一般会在2~8小时内发病。

病情严重者，可出现神经系统中毒症状，如头痛、头晕、吞咽困难、牙关紧闭、大小便失禁、抽搐等。

花　生

发霉的花生很容易滋生霉菌，产生黄曲霉素，具有强烈的致癌毒性。而黄曲霉素不但在花生上容易繁殖、生长，在其他农作物的种子例如玉米、黄豆、高梁等，也很容易繁殖、生长。

苹果、梨子等水果

当这些水果开始腐烂的时候，各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质，例如展青霉素，这种毒素对人体有较强的危害，吃了会产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状。

 

其他食物最好也不吃

很多人遇着发霉的食物，总是舍不得扔掉。然后问题就来了，吃不吃？

如果你实在是不想把这些腐坏的食物扔掉的话，那么小编只能建议你：如果只是一点点霉斑，把腐坏的部分加上周围1厘米的部分都挖掉，并做成熟食。

因为就算是高温煮过，也未必能杀死这些在食物里的霉菌。例如黄曲霉素，隔夜发酸味的菠菜中的细菌毒素等，均是高温无法破坏的。

所以，对于霉变食物，当你舍不得扔的时候可以这么考虑：说扔掉感觉赔了10块钱，但是吃掉可能会把身子吃坏了花大价钱去治病还要身体活受罪。

怎么保存才不容易腐坏呢

与其等到食物腐烂了再来讨论吃与不吃，倒不如讨论如何防止食物腐烂来着实际。

说到如何防腐嘛，相信很多人第一反应就是：放冰箱。

但是，冰箱既不是“无菌箱”，也不是“消毒柜”。并无杀菌之功效。

实验证明

痢疾杆菌冷藏在冰箱中经100天、伤寒杆菌经150天仍然保存着生命力。更有一些嗜冷菌，如耶氏菌，在冰箱的低温环境下会迅猛地生长，当人体摄入一定量被耶氏菌污染的食物后就会致病，一般可造成肠道的炎症，患者带有腹痛、腹泻、发热等症状，严重者甚至会发生败血症。

下面给各位说一下各种食物的保存方法~

一般来说，鱼、猪肉、牛肉、鸡肉、香肠等肉类在冰箱中冷藏存放以1~2天为宜，最好不超过3天。如果是冷冻，则可以保存2~3个月的时间。苹果、梨子或柑橘等水果可在冰箱中存放1~3周；绿叶蔬菜不要超过3~5天。

以下食物的存放还要注意：

绿叶菜

所有绿叶菜，最好都放在扎了孔的塑料袋中并置于冰箱抽屉里。而且为防止蔬菜过早腐烂，要将其和易释放出乙烯的水果（苹果、芒果、梨和猕猴桃等）分开。

水　果

柑橘（包括柠檬）和香蕉，这两类水果在未切开前，最好置于室温下。不过，一旦被切开，就要用保鲜膜裹好放进冰箱。

其他各类水果应放在冰箱中一个独立的抽屉里，与蔬菜分开。

美国农业部根据各种食物的属性推荐了一个《食物储藏安全时间表》。

食物储藏安全时间表

▼

所以，看到这里的你已经成了半个专家了吧，下次如果有朋友问你，记得告诉他们：水果烂了一点，也别吃了。

本文内容和图片来源家庭医生

文章转自：一分钟健康养生