【长兴】小龙虾,想说爱你不容易

对于吃货们而言,小龙虾绝对是一道不可错过的美食,近期,红艳美味的小龙虾再次杀回食客们的餐桌。然而,伴随小龙虾而来的不止有美味，还有很多吃货们担心的小龙虾的食品安全问题。

什么鬼？吃个小龙虾可能导致横纹肌溶解综合征？

别慌，听听专家们怎么说。

其实这样的案例，在国内外早有报道，最早可追溯到1924年，当时在波罗的海沿岸哈夫区报道了有因为食用水产品导致的不明原因的横纹肌溶解，从而被命名为“哈夫病”。

哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解综合征，世界各国均偶有发生，一般是在吃水产品后24小时内发病，除此之外未发现其它明显的规律。其实，除了吃小龙虾，吃海鱼和淡水鱼也都出现过类似的案例。近几年来，浙江各地也都陆续散发出现因食用小龙虾导致横纹肌溶解综合征的病例。

友情提醒：如果出现以上症状，一定要马上就医，并主动向医生说明近期有小龙虾食用史。

虽然现在关于小龙虾致横纹肌溶解综合征的原因，众说纷纭，比如说有环境污染才是元凶，小龙虾只是载体的说法，或者说洗虾粉是罪魁祸首的说法，但是，迄今为止，尚未找到关于小龙虾致横纹肌溶解综合征的明确原因，请大家不要相信这些谣言。

如果选择自己在家烧小龙虾吃，该如何挑选新鲜干净的小龙虾呢？在这里，我们给大家支几招。

看颜色。小龙虾背部红亮干净；“白肚皮”，腹毛白净整齐；最重要的是虾腮白而净。如果是来自污染水域的小龙虾，颜色呈褐红或铁红；关节和腹部不干净，虾腮发黑、发灰。

闻气味。干净的小龙虾闻起来应该是“鱼”腥味或虾腥味。如果是被污染的小龙虾，可能闻起来会有一股重金属的味道或臭味。

看体型。人工养殖的健康小龙虾，拥有“五五开”的傲人身材，即头和身子差不多长短，个头都差不多大小，虾头和虾体连接结实，身体“丰满”有弹性，“弹跳力”好。而被污染的小龙虾，个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。

看肉质。在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，说明在下锅前可能已经是死虾了。只有蜷缩着身体、肉质紧实有嚼劲的小龙虾才是好虾。在此提醒：谨慎购买和食用来源不明的冻品小龙虾或制作好的虾尾。

家庭自制小龙虾，如何自己动手处理呢？

建议去头处理并且去除虾线，购买新鲜的龙虾后，需要自己动手处理干净。

首先剪去前部头壳，并顺势用剪刀挑去裸露出来的胃囊等；其次两边的腮剪去外壳，再斜剪去腮须；然后用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，扯出虾线；最后将处理好的小龙虾清洗干净！在处理前最好用清水浸泡小龙虾一段时间，用牙刷将小龙虾刷干净。

小龙虾应当煮熟煮透再吃，小龙虾体内可能有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如果未煮熟就吃，容易感染肺吸虫病和导致胃肠道症状。

那么,面对美食小龙虾,到底该怎么吃才安全放心呢?我们再给大家支几招!

食用小龙虾的七大建议

1、浅“尝”辄止，适量食用

建议每次食用小龙虾不要过量，一般来说，每次食用不超过10只均比较安全。

2、 特殊人群建议不要食用小龙虾

易过敏人群及有基础性疾病的人群，如糖尿病、免疫功能低下、肿瘤等患者，应谨慎食用小龙虾。

3、虾头建议不要吃

小龙虾头部易蓄积重金属及一些有毒有害物质，建议食用时去头，不要图省事。

4、不宜喝酒

吃小龙虾时不要喝啤酒，啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化剂维生素B1，两者同食会发生化学反应，加重机体代谢负担，导致血中尿酸增高更快。建议食用小龙虾的同时不要饮用各种酒类，因为饮酒可能会增加患横纹肌溶解综合征的风险。

5、小龙虾不要和含有鞣酸的水果同食

小龙虾与葡萄、石榴、山楂等同时食用，会形成不溶性结合物，不仅降低蛋白质的营养价值，而且会刺激肠胃，引起人体不适，可出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

6、 如果在外就餐时食用小龙虾，建议选择正规的、卫生条件较好的餐饮店。

7、 建议不要食用野生小龙虾。