在外面喝粥等于喝胶水?揭秘胶水粥的真相

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最近天气变化无常,感冒的人增加了不少,小编也不慎中招了......感冒的时候什么胃口都没有,中午就点外卖喝粥,但每次喝外面的粥都感觉和自己熬得粥不一样,看起来浓稠了很多。




有人说在外面喝粥就等于喝胶水,网上也有不少关于“胶水粥”的报道。



难道商家在粥里面加了什么添加剂?一起来看看所谓的“胶水粥”是怎么做成的。


网上关于“胶水粥”的新闻视频来源于某卫视的一档求真栏目,记者暗访发现,某些粥里可能含有增稠剂——黄原胶,让稀饭在短时间内就能变成很黏稠的粥!”



为了改善粥类食品的口感或让其保持较好的粘稠状态,食品生产经营者通常会在粥类食品中使用增稠剂,常用的有黄原胶、食用碱、磷酸盐等。广东人都爱喝老火粥,如果粥里添加黄原胶,粥会比普通的老火粥粘稠,但是粥里面的米粒明显少了,色泽也就没那么白。


什么是黄原胶?


黄原胶又称黄胶,具有多种功能,可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂等。黄原胶是属于合法的食品添加剂,当然,食品添加剂都有限定的使用范围和用量,只要按限量规定使用,是不会对人身体产生危害的。


据介绍,黄原胶、糯米和马铃薯粉都可以放在粥中作为增稠剂,早在多年前就有粥里面加黄原胶的消息流传,但是现在很少用了。有些商家称,紫米、糯米和大米一起熬就能起到增稠的作用,不用加胶就能熬出粘稠的粥来。


所以,粘稠的粥并没有人们说的“胶水粥”那么可怕。


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