[健康有道]“烂”水果能吃吗

水果霉变腐烂是由于微生物入侵引起的，常见的是一种叫做展青霉素的物质，它和细胞结合的时候会对细胞产生不可逆的损坏，如果我们遇到了黑色或深色霉变的烂水果，一定要把它扔掉，不要觉得可惜。

一般的机械性碰损并不会对水果的食用安全带来隐患，但是碰损后的组织更容易受到微生物入侵，所以，你手里的水果只是简单的碰损，而未出现发霉的话，是可以放心食用的，但要注意尽快吃完。

有些水果会因保存不当出现冻伤，香蕉和芒果是最容易出现表皮变黑；这是因为经过低温，水果中的酚类聚合为多酚类物质，它与人体的黑色素有点类似，会给人一种不“愉悦”的感觉，这和机械性损伤类似，这种冻伤也只是细胞损伤，如果没有霉菌侵入是可以放心食用的，如果发现有发霉现象，那就不要吃了。