发苦的瓜子会致癌吗？别忽视了隐藏的黄曲霉毒素
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瓜子，又叫瓜子儿，俗名叫边果。它的种类较多，有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、黄瓜子、丝瓜子等。葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。作为日常必备的休闲食品，自然受到了许多人出游零食包里的首选。不过，日常生活中，我们嗑瓜子或是吃花生，都会磕到苦籽。
苦籽吞了还是吐了？
苦籽有毒吗？
该如何挑选瓜子？
看到关于发苦的瓜子有毒、致癌的说法：
“
如果吃到带有苦味的瓜子后，请马上吐掉，并用清水漱口！因为这种瓜子可能导致肝癌！因为瓜子一旦发霉，其中可能含有黄曲霉毒素，它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一！
这条消息，着实让许多人吓了一跳：“最爱吃的瓜子，一言不合就中毒？”“发苦的瓜子真有这么大的毒性？”
苦籽也不一定都有毒
瓜子有苦味跟它变质发霉有一定的关系。
如果天气温暖湿润，农作物容易发霉变质，如果感染了黄曲霉菌，就会产生让人致癌的黄曲霉毒素。
可见，变苦的瓜子确实有含有黄曲霉毒素的可能，但并不是每一颗苦味的瓜子都是受到黄曲霉毒素污染的。
发苦的瓜子也可能是被炒糊了或者虫蛀了，而且瓜子中含有40%～50%的脂肪，放久了其中的脂肪也会被氧化，从而产生苦味。
偶尔吃到苦籽，吐出后漱漱口，也不必过于紧张。
1、颜色：瓜子最好是本质的颜色，花花绿绿的颜色有可能是化学颜料的结果。
2、表皮：瓜子要挑表皮完整的，那些表皮破损的，可能是返潮发霉了的，不要选择。
3、手一搓：有些瓜子看着油黑发亮的，用手搓一搓，如果手变黑的话，可能是加了颜料。
4、闻一闻：有刺激的发霉了的味道，果断放弃。
5、大小：大小均匀、饱满的瓜子，最惹人爱。
6、尝一尝：买前建议先尝一尝，如果出现发苦、发涩发味儿的话，不要购买。
7、最好买袋装：与散装瓜子相比，建议选择正规厂家生产的袋装瓜子，质量上相对更有保证。
您所看到的、或许正是别人需要的。赠人玫瑰，手有余香！