使用橄榄油需要注意啥
威海市12320卫生热线
市民付女士咨询:大家都说橄榄油不适合炒菜,平时使用需要注意啥?
答:橄榄油适用于拌凉菜或不需高温加热的食物中。因为冷榨橄榄油中富含单元不饱和脂肪酸,起烟点的温度比一般油脂低得多,大约只有160℃左右,在高温下极易氧化变质,产生大量对健康有害的自由基。炒菜尤其高温煎炸食物,最好还是选用大豆油、玉米油、葵花油或其他起烟点较高的混合型植物油代替橄榄油。另外,橄榄油虽然被许多人认为是一种比较健康的油脂,但摄入过多同样对身体有害,建议每人每天油脂摄入量不超过25克。