调味品中的中药

2017年04月24日 10:06 绿恒中药养生

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“民以食为天，食以味为先”。为了更好地享用我们的食物，烹饪时免不了要用些调味品。根据“食药同源”的中医药理论，除了人工合成的，凡是来自天然动植物的调味品也都是有药性的。许多调味品还是养生保健的佳品。下面，小编介绍其中一些具有养生保健功效的常用调味品。

生姜

生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎。生姜味辛，性微温，入脾、肺、胃经。生姜在中药中属芳香性辛辣健胃药，具有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等功效。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐等病症，对鱼蟹毒及半夏、天南星等药物中毒具有解毒作用。民间在遭受水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮下，可增进血行，驱散寒邪。现代药理学研究证明，生姜的主要药用成分为“姜油酮”，具有抗氧化、抑制肿瘤、健脾胃促食欲、杀菌解毒、消肿止痛、提神醒脑、止晕车恶心呕吐、解醉酒、去皮屑等多种药理作用。

生姜是随手可得的保健药物，民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。目前正值夏季到来之际，您准备好吃点生姜了吗？

芥末

随着日式料理在我国的流行，芥末这种调味品也逐渐为国人所认识。其实芥末原产于中国，是将芥菜的种籽研磨成粉做成的，叫黄芥末。后来芥末传入日本，日本人喜欢吃生鱼，芥末具有很好的去腥和解鱼蟹毒的作用，于是在日本生了根。但日本的芥末是山葵或辣根做的，叫绿芥末。但不管芥菜、山葵或辣根，虽都是不同的物种，但都同属十字花科。按中医药理论，芥末味辛，性温，归肺、胃经，具有温中散寒、通利五脏、利膈开胃等功效，能利九窍、健胃消食。芥末的香辣味可以剌激唾液和胃液分泌，能增强人的食欲。它们还有去腥和解鱼蟹之毒的作用，所以吃日本“剌生”必须配上芥末。此外，它们都属十字花科植物，故都含有一种叫“异硫氰酸盐”的植物化合物，现代药理学研究显示具有双向调节氧化、抗炎抗菌（能杀死大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌）、预防心脑血管疾病、降低炎症反应及抗癌等多种药理作用。

食醋

关于食醋，小编曾有一篇《你知道吗？醋也有药用价值》的文章介绍。食醋的药用价值早在南北朝陶弘景在《名医别录》中已有记载。其味酸，性温，归肝、胃经，有散瘀、消积、止血、解毒、杀虫等功效。主治产后血晕、症瘕积聚、吐血、衄血、便血、鱼肉菜毒、痈肿疮毒等症，在中医临床上一直在广泛应用。食醋含有0.4%~0.6%的醋酸成分，可以抑制多种致病菌生长繁殖。不但可帮助消化、促进食欲，还能软化血管、降低血糖、血脂、血压，并能抑制肠道内毒素对人体的影响。对高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症、感冒、干咳等疾病或症状都有直接或辅助疗效。此外，醋还能延缓衰老和美容，还有很好的保健价值。做菜时放些食醋，既可提鲜、开胃、助消化，又可保健养生，一举两得，何乐而不为？

花椒

花椒是芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木的果皮。其香气浓郁，是居家必备的调味品。说到花椒，人们首先会想到它特有的麻味，可剌激食欲，促进唾液分泌，还具有增香辛和除膻味的作用。所以花椒位列调料“十三香”之首位，素有“调味之王”的美誉。

花椒同时又是一种中药，其药用价值最早在《神农本草经》中已有记载，被列为中品。花椒味辛，性热，入脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除温止痛、杀虫解毒、止痒等功效。李时珍在《本草纲目》写道：“花椒坚齿，乌发，明目，久服好颜色，耐老，增年，健神。”对其养生功效非常推崇。现代药理学研究证明，花椒含挥发油、生物碱、香豆素和有机酸，具有局部麻醉、镇痛、抗炎、抑菌、抗氧化、抗肿瘤、杀虫等作用。