【健康】香椿上市,你真的会吃吗?错误的吃法会中毒,快来看看吧!

济宁市中医院


指导专家----王祥生

济宁市中医院院长;主任医师;山东省名中医;山东省养生保健讲师团专家;国医大师张大宁、张学文德馨高徒。


擅长:治疗肾病胃病、肺病、肝病等内科常见病和疑难病,中医调理肾虚高血压肾病糖尿病肾病、亚健康状态等。
门诊时间:周六上午


香椿素散发出一种奇特而浓郁的异香,

有些人避而不及

但在爱它的人看来,

这就是春天应有的味道。

——《舌尖上的中国》




香椿是名副其实的

“错过要再等一年的”树上鲜蔬

看着市场上一捆捆鲜嫩欲滴的香椿芽

真是令人食指大动!




香椿好吃,

但香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐

高于一般蔬菜

吃法不正确的话很可能会影响身体健康。


最好的办法是焯烫。

焯烫1分钟左右

可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

香椿的香气主要来自香精油,

是不溶于水的成分,

所以焯烫不会影响香椿的风味哦。






香椿别和它们一起吃





1
香椿+黄瓜



影响吸收

黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低,故香椿和黄瓜也不宜同食。




2
香椿+牛奶



  腹胀

  香椿和牛奶一起吃,会出现腹胀的情况。建议吃过香椿半小时之内不要喝牛奶。这样可以有效避免腹胀的情况。



香椿和它们一起,才最棒!



香椿营养十分丰富

含有丰富的钾、钙、镁,B族维生素

有助于增强机体免疫功能,

并有很好的润滑肌肤的作用。

作为春日的最佳拍档

无论是炒OR煎OR拌

都是满满的好滋味。



◆  ◆  ◆  ◆  ◆  




香椿芽拌豆腐



原料:

豆腐一块,香椿芽200g


调料:

六月鲜特级酱油10ml,味达美清香米醋5ml,芝麻油适量


做法:

1、烧半锅水,水开后放少许盐,放入香椿氽烫一会儿

2、将烫好的香椿用清水过凉,切成香椿末儿

3、香椿放碗中,加芝麻油,少许六月鲜特级酱油和味达美清香醋

4、豆腐切小块放盘中备用

5、撒上调好的香椿末儿即可


小贴士:

1、香椿不要切得太碎,影响美观

2、调料可以少放一些,否则会掩盖住香椿自身的香味。






香椿焖蛋


原料:

鲜香椿50g、鸡蛋6枚


调料:

六月鲜特级酱油5ml


做法:

1、香椿洗净放入碗中,入开水焖3分钟,取出沥干,切成碎末。
2、鸡蛋打散,加入味达美味级鲜酱油,搅至起泡沫。
3、锅中倒入油,五成热时倒入鸡蛋滑炒,趁鸡蛋未熟,将香椿末放入鸡蛋中间,用勺子将鸡蛋四周向中心折叠.当蛋液包住香椿时翻面,用碗盖好。
4、转小火,中间晃动几次锅底,焖5分钟。
5、拿掉大碗,盛出装盘即可。


小贴士:

香椿芽需充分挤干水分,在蛋液尚未凝固时,放入香椿碎末,四周向中间折叠时,包住香椿碎,以小火焖熟,注意不要煳锅底。



要吃这一口春天不可辜负的美味

就得趁现在哦!

取一撮四月里最鲜嫩的香椿芽

做第一个尝鲜的人吧!