淘米水的N种妙用,正确的淘米方法值得一学!
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日常生活中,人们在做饭时往往会把淘米水倒掉,但其实它可以扮演“多重角色”。
01
淘米水的药用价值
把晶莹的米粒放进清水里,稍加浸泡和搓洗,原本清澈的水就会变得乳白浑浊。可别看不上这貌似“变脏”的淘米水,它里面包含着大米流失到水中的维生素和矿物质,以及可溶性蛋白质。尤其是B族维生素和矿物质的流失量最大,比如维生素B1可流失30-60%,维生素B2和尼克酸流失20-25%,蛋白质则流失15%左右。正因如此,洗米水里含有的蛋白质、淀粉、矿物质等这些养分,可以用来洗脸、润肤,煮后饮用,对保护胃壁黏膜、消除积食和改善消化不良有帮助。中医也尝试以洗米水炒炙中药,作为调养脾胃的药方。
尤其是头一两次淘米水含有钾,淘米水会呈现PH值为5.5左右的弱酸性。洗过两次后,PH值约为7.2左右,这种呈弱碱性的淘米水很适合清洗物品,可以代替肥皂水洗掉皮脂,而且与一般的工业洗衣粉相比,它的洗净力适中,质地温和,没有副作用。
如果加入食盐入药,具有清火、凉血、解毒的功效;如果用淘米水加食盐煮开后,外洗或外擦皮肤,对皮肤有比较温和的清洁作用,而且可以保持皮肤表面正常的酸碱度,抑制病原微生物的生长,防止皮肤搔痒。
02
使用淘米水如何护肤?
在皮肤科医生眼里,淘米水还有别样的功效——祛油润肤。特别是长青春痘、毛孔粗大的偏油性肤质的人,用淘米水洗脸,不仅可祛除肌肤污垢,还不会刺激皮肤。
中国中医科学院西苑医院皮肤科宋艳丽医生说:淘米水之所以有这样的妙用,是因为大米的表面(头道淘米水中)含有钾,第一次淘米的水呈弱酸性,而第二次的淘米水则呈弱碱性,很适合用于面部弱酸环境的清洁,有时可代替洁面用品,而且它性质温和、不刺激皮肤,无副作用。如果加热使用,清洁能力更强。
怎样使用淘米水防皮肤瘙痒?每天淘米时,留下第二次淘米的水,让它慢慢澄清,取上面的清液部分来洗脸。需要强调的是:用淘米水洗脸不要过于频繁,建议隔一两天用一次。一般坚持用一个月后,皮肤会有比较明显的改善。如果使用一段时间后,没有任何变化,说明您的肤质并不适合,建议更换其它清洁方法。
03
淘米水的生活妙用
○淘米水具有一定程度的去农残效果。
较多的研究已经表明,淘米水具有一定程度的去除农残效果。尽管实验结果表明,淘米水对不同种类农残的去除效果不尽相同,且在大多数情况下比不上5%淡盐水。但淘米水胜在纯天然,易清洗,而且不会像淡盐水那样,因为浸泡时间过长,而让盐分反渗入蔬果中,增加盐摄入超标的风险。与其将它白白倒掉,拿来清洗蔬菜岂不很好?请记得,淘米水浸泡+流水清洗,效果更好哦!
○淘米水可去掉肉类异味。
辟除鱼腥味:腥味重的食材,如海鲜、牛羊肉等,用淘米水浸泡后就会很容易地去除腥味,烹饪起来味道更加鲜美。方法:咸鱼用清水冲洗干净;淘米水倒入盆中,加入50克食用碱面,搅拌均匀;放入咸鱼,没入淘米水中,浸泡3小时,然后直接烹饪。
清洗肠肚的骚味:猪肚、猪肠等动物内脏非常不好洗,如果洗不干净的话不但影响健康,其异味也会严重影响菜肴的口味。可以试试用淘米水清洗!方法:猪肚先用清水冲洗一遍,再加盐和白醋浸泡5分钟,摘去脏物;将猪肚浸泡在淘米水中,加几片桔皮,反复揉洗;最后,用清水将猪肚漂洗两遍即可。
清洗肉类上的尘土:市场上买回的肉,有时候会沾上尘土或者杂质,用清水不易洗净。如果用加热后的淘米水清洗就不同了,任何脏东西都能很轻易地洗掉。方法:淘米水倒入锅中,加热到40℃左右;将肉放入淘米水中清洗两遍;用清水将肉冲洗干净。
另外,如果是带有腥味的菜,可以放入加盐的淘米水中搓洗,再用清水冲净,可去除腥味。
○淘米水可清洁一些轻度脏污。
用淘米水中的表面活性成分代替肥皂和洗洁精,起到一定的去污清洁作用。虽然淘米水的去污效果可能不及工业化生产的洗涤剂,但用来清洁一些轻度脏污,或者那些可能接触口鼻,担心洗涤剂残留有危害的物品还是不错的。
1.用淘米水刷洗碗碟,不仅去污力强,还不含化学物质,胜过洗洁剂。
2.新沙锅在使用前,先用淘米水刷洗几遍,再装上米汤在火上烧半小时。经过这样的处理,沙锅就不会漏水了。
3.案板用久了,会产生一股腥臭味。可放入淘米水中浸泡一段时间,再用盐擦洗,腥臭味即可消除。
4.菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具,浸入比较浓的淘米水中,可以防止生锈。如果已经生锈,可先在水中浸泡数小时,这样容易擦去锈斑。
5.白色衣服在淘米水中浸泡10分钟后,再用肥皂清洗,能使衣服洁白一新。
04
教你正确的淘米方法
家中的是普通大米,或大米开袋后放置时间较长,建议您适当冲洗后烹饪较好。一来去除杂质灰尘,二来也可以清洗掉因长期放置产生的米虫等。为了尽量减少淘洗时大米的营养流失,建议您可以参照以下小技巧进行淘洗:
首先,淘米流水冲洗即可,减少搓洗次数。搓洗加速了大米表面矿物质、维生素等营养素的流失。
第二,即洗即食,淘洗前后避免长时间浸泡。浸泡时间越长,会有越多水溶性营养素溶解在淘米水中,随之被倒掉。
第三,用冷水清洗。水温越高,大米营养流失越多。
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编辑:邳州市中医院宣传科
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