你知道牛奶怎样加热才正确吗?

花红药业


有的人喝牛奶时喜欢加热,但你知道牛奶要怎样加热才正确吗?敲黑板,划重点啦!

随着温度的升高,牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生变化,色、香、味会降低,还会转化成其他物质,所以牛奶加热时间不宜过长,温度不宜过高。若要饮用热牛奶,可按以下三种方法对牛奶进行适当加热。


热水浸泡加热

推荐此方法(隔水加热)。将牛奶放入50℃左右热水中浸泡5~10分钟即可。也可将牛奶倒入杯子等容器内,再放入热水中加热。


注意:盒装牛奶要正立放入热水中,千万不能反过来倒立放,因为牛奶的顶部有一个锡纸的小孔,如果倒放,容易受到热水浸泡而发生露出的现象。


直接加热

放在炉子上煮热,煮时用火要适当(中火或小火),且须边煮边搅拌,以免锅底和锅边的奶受热过快而发生焦结,破坏营养成分。当煮至表面有热气,即可关火不必煮沸


微波炉加热

微波炉加热,新鲜盒装奶必须先打开口,瓶装奶要先揭掉塑料盖,加热数十秒即可。建议条件许可的话,将牛奶倒入微波专用的容器,再进行加热。该方法不适合无菌包,因无菌奶的复合包装材料中有铝膜层。

用微波炉加热时间不宜太久,一般设定中低火,250毫升的加热半分钟~1分钟即可。


温馨提示


1.如果是袋装的牛奶,不可连同包装一起放进去加热,以免掌握不好而造成包装袋膨胀爆裂。应当将牛奶倒至可用微波炉加热的容器中再加热。

2.由于牛奶的营养十分丰富,是细菌极好的培养基,会很容易变质,所以加热过的牛奶必须尽快饮用。可以重新放入冰箱贮存但也必须在24小时内饮用完毕。

3.微波炉加热时间越长,温度越高,营养流失就越严重。如果加热时间过长,牛奶中的蛋白质受热会变性凝固,由溶胶状态变成凝胶状态,产生沉积物,影响牛奶的质量。而且,微波炉加热不能搅拌,控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁,造成营养损失。




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