美食也需要跟着健康的节拍走

木耳：叶啉类光感物质

致病原因：新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

解毒方法：不要吃新鲜木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。

茭白  

有害物质：草酸   

致病原因：菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内，会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。

解毒方法：一定要用开水焯一下。

菠菜

有害物质：硝酸盐

致病原因：菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。

解毒方法：不能生食，必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮火锅方式”的食法，是不可取的。

没煮熟的豆浆  有害物质：皂素

致病原因：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。

特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象。其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分。并没有完全破坏。如果饮用这种豆浆，即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。