【健康】珍爱生命,预防食品安全事故

亳州卫生计生监督执法

谨防夏季食物中毒


  夏秋季是食物中毒高发季节,在潮湿、高温、光照的条件下,微生物极易迅速生长繁殖。食品又是非常好的细菌和微生物生长的温床,所以夏秋季要格外注意食物的安全。

那么夏天,我们应如何避免食品安全事故,预防食物中毒事件的发生呢?


一、是食物原料的选择。
应避免选择容易腐败变质的原材料。
二、是在加工过程中要小心谨防交叉污染。
三、是食物要确保烧熟煮透。
、是要注意烹饪完成后食物存放的温度和食用时间。直接入口的食物应避免在不安全的温度(10℃-60℃)下存放超过2小时。
、是要注意厨师、烹饪者、从业人员自身的健康,避免个人携带细菌污染传播。


  目前本市已进入夏季,气温高、湿度大,该季节是发生细菌性食物中毒的高发时段。为保障市民身体健康,市卫生计生监管局要求各类食品生产经营者加强食品安全防护,消除食物中毒隐患,同时提醒消费者增强自我防范意识,注意饮食安全。
  1、外出用餐到“笑脸”或“平脸”的饭店就餐,使用公筷或实行分餐制;不在无证餐饮单位就餐,不订购无证盒饭,不买无证摊贩食品;
  2、饭菜不能当餐食用完的,应及时冷藏,下一餐食用前彻底回烧加热;
  3、制作和贮存食物要生熟分开,不混用刀和砧板等工具,避免交叉污染;碗、筷、刀、砧板等用具清洗后保持干燥存放,防止食品、食品与食品原料的霉变;
  4、冰箱内同时存放生、熟食品的,应按熟上生下方式存放,冰箱的冷藏温度应确保在5℃以下;
  5、加工或食用食品前清洁双手,养成良好卫生习惯;
  6、制作凉菜原料应新鲜、卫生,刀、砧板等要洗烫干净,凉菜要现吃现做;
  7、不采摘和食用田野和路边的野蘑菇。









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