【生活百科】维生素有多重要，你真的知道吗？

维生素是人体细胞新陈代谢、生长发育和各种功能活动所必须的微量有机物，大多数维生素不能在体内合成，多依赖饮食补充。

（1）维生素A：主要功能有维护夜视功能，维护上皮细胞完整性，还有助于维持免疫功能正常；最好的来源是动物内脏、鱼肝油、蛋黄、奶油及含有各种类胡萝卜素的蔬菜中，如胡萝卜、西兰花、菠菜、油菜等。

（2）维生素D：主要功能是调节钙和磷的代谢，促进小肠对钙和磷的吸收与利用，构成健全的骨骼与牙齿；良好来源是鱼肝油，各种动物肝和蛋黄，乳类也含有少量的维生素D。

（3）维生素E：有抗氧化作用，与生长、发育、延缓衰老都有密切关系；促进毛细血管增生，改善循环，有利于防止动脉硬化及其他心血管疾病，对抑制血栓形成尤为重要；主要存在于植物性食物中，其中麦胚油、芝麻油、花生油、棉子油、玉米油是最好的来源；坚果类和绿色蔬菜中均含有丰富的维生素E。

（4）叶酸：在体内的生理功能主要是促进红细胞生成；广泛存在于动、植物食品中，如动物肝、肾、蔬菜、酵母等含量比较多。

（5）维生素B12：主要生理功能是提高叶酸利用率，促进红细胞发育和成熟；主要存在于动物内脏和海产品中，禽蛋类、乳类、水果、蔬菜中也含少量。

（6）维生素B6：在体内与磷酸相结合，构成多种酶的辅酶参加物质代谢。有抑制呕吐、促进发育的功能；普遍存在于动、植物性食品中，含量较丰富的是白色肉类（如鸡肉、鱼类），其次为肝、蛋黄、豆类和坚果等。

（7）维生素C：可防治维生素C缺乏病，保护细胞膜，有解毒功能，治疗贫血，促进铁吸收，提高铁利用率，还可以促进胆固醇排出，降低胆固醇水平；主要来源于新鲜蔬菜和水果中，特别是绿叶蔬菜、番茄、橘子、酸枣等含量丰富。

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