市食品药品监督管理局提醒——吃扇贝应去除肠腺 避免毒素超标风险

 

市食品药品监督管理局提醒——

 

吃扇贝应去除肠腺

避免毒素超标风险

 

     喝啤酒、吃海鲜成了很多消费者夏日消暑纳凉的选择。市食药监局日前发出消费提醒，夏秋季是贝类毒素中毒的高发期，贝类尤其是扇贝，加工前应去除肠腺，不食用烹煮的汤汁。

    据了解，在各种贝类毒素中，对人体危害最大的是麻痹性贝类毒素。该毒素中毒潜伏期较短，初期症状有口部及四肢麻痹、刺痛、肠胃不适，如呕吐、腹泻，严重者会出现吞咽及发音困难，甚至因呼吸肌麻痹而死亡。目前还没有针对麻痹性贝类毒素的特效解毒剂。麻痹性贝类毒素存在于扇贝、贻贝（俗称青口贝）、蛤蜊等双壳贝类中，通常在内脏中的含量较高。

    据介绍，麻痹性贝类毒素超标的品种均为扇贝，毒素主要集中于肠腺。当消费者食用一定数量未去除肠腺的麻痹性贝类毒素超标的贝类时，摄入的麻痹性贝类毒素可能超过急性中毒剂量。但如食用的贝类去除肠腺，摄入毒素的量会显著降低。

    市食药监局提醒，夏秋季要避免进食过量贝类，食用后如出现疑似中毒的表现，应尽快就医。并妥善保存消费凭证、就诊记录、化验报告、剩余食品、呕吐物等相关证据，避免因错过最佳的调查时机和无证据而导致食物中毒无法确诊。

 

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